O que é
Cereal-base da comida brasileira. O integral conserva mais fibra que o branco. Os dois são comida de verdade quando feitos em casa.
Para que serve
Energia (carboidrato). No prato brasileiro, combina com feijão e completa proteína. O Guia Alimentar coloca arroz e feijão no centro da mesa.
Atenção
Quem tem diabetes precisa olhar porção e o conjunto da refeição, não o arroz isolado. Tirar o arroz do prato sem orientação não é regra.
Como higienizar
1. Olhe o grão. Tire pedrinha, grão preto e sujeira.
2. Lave em água potável até a água clarear, se for o hábito da casa. Escorra.
3. Não use sanitizante de hortaliça no arroz. É cereal seco. Água limpa basta.
Como guardar
Cru: pote seco, fechado, longe de umidade. Traça e gorgulho gostam de saco aberto.
Cozido: geladeira, até 3 dias. Esfrie e tampe. Não deixe a noite inteira na boca do fogão.
Arroz esquecido em temperatura ambiente vira risco. Se cheirar azedo ou estiver viscoso, descarte.
Formas de preparar
Branco, soltinho. Água, alho, um fio de óleo ou azeite. O prato de sempre. Porção no punho, não na travessa inteira.
Integral. Mais fibra. Demora mais. Molho de 20 a 30 minutos ajuda. Não é milagre. É o mesmo cereal com casca.
Com feijão. A base do Guia Alimentar. Proteína dos dois juntos rende mais do que cada um sozinho.
Arroz de forno ou risoto caseiro. Sobras no outro dia, com legumes. Sem virar prato industrial.
Fontes oficiais (Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª ed.; TBCA). Sem ensaio clínico próprio nesta página.
Conteúdo educativo (CFN 856/2026). Sem promessa de resultado.
